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面点师岗位职责是什么?(面点师的工作职责是什么)

紫金社区网2年前 (2021-01-29)教育58

面点师是指运用传统或者现代的成型技术和成熟方法,以面粉、鸡蛋、奶油、蜂蜜等为主要原料进行加工,制作风味饼干、蛋糕等各类面食小吃的专业人员。面点师的主要岗位职责有:

1、负责食品的成本核算,协助厨师长制定对应面点的售价;

2、负责根据季节变化、市场需求、重大节假日和客户需求,制作相应的面点食品;

3、根据每日的面点销售情况,确定原料采购计划和每日的面点制作量,做到原料和成品的不积压、不短缺;

4、熟练掌握各种面点的制作工艺,保证制作的面点食品符合质量要求;

5、积极学习新面点食品的制作方法,不断推陈出新,提高面点食品的时尚性与特色;

6、负责维护日常面点加工所需的工具与设备,保证其正常使用。每日对其进行清洁,维持卫生状况。

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