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两批酱油抽检不合格,原因毫无二致,擦亮眼睛别被坑!(那些酱油不合22种酱油抽检不合格)

紫金社区网1年前 (2021-01-17)科技130

如今的饮食非常发达,对调料的要求更多,单单酱油这一种调料。就分成了生抽,老抽,酱油,味极鲜等多个品种。

很多家中买了味极鲜酱油,其实从颜色来看属于生抽和酱油之间,说白了就是在酱油本身基础上,加入其他的增鲜调味品,可以理解为酱油和味精等调料的复合产品。

其鲜味比较浓,口感清甜,我们如果在家烹饪时,加入了味极鲜之后,就不需要额外加入味精和鸡精,不管是给菜品提鲜,还是制作凉拌菜都是不错的选择,受到多数人的喜爱。

但最近,安徽省市场监督管理局网站发布的关于食品不合格情况的通告显示,有两批酱油都被检出不合格的情况,咱们一起来看看。

安徽云天食品有限公司2020-04-06的味极鲜烹调酱油1公斤/瓶,氨基酸态氮(以氮计)检验值为0.4g/100mL,标准值为≥0.8(标识量)g/100mL,经检验不达标,不符合国家食品安全规定。安徽云天食品有限公司2019-09-16的味极鲜烹调酱油1公斤/瓶,氨基酸态氮(以氮计)检验值为0.55g/100mL,标准值为≥0.8(标识量)g/100mL,经检验不达标,不符合国家食品安全规定。

氨基酸态氮是什么?

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一,含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓。安徽云天食品有限公司的这两批味极鲜烹调酱油氨基酸态氮不合格,主要影响的是酱油产品的风味。

该指标之所以不达标,可能为工艺方面控制不严,原料配比不合适,蛋白质原料配比过低,缺乏氨基酸的水解源,导致发酵后的酱油产品氨基酸态氮不达标。

安徽省市场监督管理局表示,对抽检中发现的不合格食品,已组织开展核查处置,查清产品流向,采取下架召回不合格产品等措施控制风险;对违法违规行为,依法从严处理。

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标签: 不合格
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